Saveurs vietnamiennes: top 10 des plats et boissons

La gastronomie vietnamienne est riche et savoureuse, ce qui lui vaut une renommée internationale. Chez Jaïpur voyage nous aimons beaucoup la cuisine vietnamienne, c'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui notre classement des dix meilleurs plats ou boissons du Vietnam.

#1 Tom chua Hué

Il s'agit d'un plat de crevettes aigres originaire de Hué. Sous le règne de la dynastie des Nguyen, du début au milieu du XIXème siècle, Hué était la capitale du Vietnam. Classée par l'Unesco au Patrimoine Mondial, la ville offre à ses visiteurs un patrimoine culturel et historique riche. Ce met est très apprécié des vietnamiens mais aussi des touristes.

#2 Bia Hoi

La Bia Hoi (Bière Fraîche), est une bière pression, très légère (plus ou moins 3%), produite en très petite quantité. Tous les matins elle est livrée dans les différents bars et micro-brasseries. Créée lors du démantèlement de l'ancienne brasserie coloniale Hommel, elle est aujourd'hui une boisson très prisée au Vietnam.

#3 Nem ran

Le fameux Nem internationalement connu, répondant au nom de Cha Gio dans le sud du Vietnam, est un met simple et populaire. Il est fait à base de viande, de crabe ou de crevettes, de champignons noirs, d'oignon, de soja, d'œufs et d'épices. Comme vous le savez, tous ces ingrédients sont roulés dans du papier de riz et chaque petit roulé est ensuite frit. Généralement, ils sont accompagnés d'une sauce à base de sucre, d'eau, de vinaigre, de poivre et d'épices. Vous avez sans doute déjà mangé des Nems au resto à côté du boulot ou de la maison, il ne vous reste plus qu'à goûter les Nems made in Vietnam !

#4 Banh Chung

Le Banh Chung est un gâteau de riz gluant. C'est un met typique des fêtes du Têt (le nouvel an chinois, on peut toutefois en manger en dehors de cette période. Il est fait de riz gluant, de viande de porc et de fèves vertes, le tout enveloppé dans une feuille de bambou.

#5 Pho

Le Pho est une soupe traditionnelle à base de boeuf que l'on cuisine depuis plus d'un siècle au Vietnam. Il existe dix-sept variantes et on trouve les meilleurs Pho à Hanoï, sa ville d'origine. Les Vietnamiens en raffolent et en mangent très régulièrement.

#6 Ca Phe

Ca Phe signifie café. Le Vietnam en produit beaucoup et occupe la deuxième place des exportations à l'échelle internationale. C'est lui qui, il y a une dizaine d'années, a inondé le marché mondial avec son Robusta, grand concurrent de l'Arabica. Généralement, les vietnamiens le déguste frappé, avec ou sans lait (Ca Phe sua da ou Ca Phe da).

#7 Nom

Le Nom est une salade de légumes hachés composée de papaye, concombre, carotte et porc. Le tout est assaisonné avec de la cacahuète pilée, du vinaigre, du sucre, de l'ail et du piment. On le retrouve aussi bien pour les repas quotidiens que pour les banquets.

#8 Canh Chua

Le Canh Chua est un plat de Dong Thap Muoi (delta du Mékong). C'est un potage aigre à base de poisson et de fleur So Dua. On en fait généralement à la fin de la saison des pluies, quand la So Dua fleurit.

#9 Gio Lua

Le Gio Lua est un pâté à base de porc. Dans cette recette, le porc est bouilli et haché puis enveloppé dans des feuilles de bananier. La partie la plus savoureuse du pâté est la partie supérieure car la viande, a cet endroit, est imprégnée du goût des feuilles de bananier.

#10 Ruou

Ruou signifie vin. Au Vietnam, on entend par "vin" l'alcool issu du raisin, mais également l'alcool issu de tout autre fruit comme le Ruou Dâu, le "vin" de fraise. Là-bas on consomme encore peu de vin (au sens "français" du terme), l’alcool de riz et la bière remportant un franc succès ! Toutefois, il y a au Vietnam une association de sommeliers et de grandes écoles telles que l’Institut Polytechnique de Hanoï ou encore l’Ecole de l’Industrie Alimentaire de Saïgon, travaillent sérieusement sur le vin. L’enjeu est de taille ! En effet,  avec la croissance rapide de l’hôtellerie de classe internationale et l’occidentalisation de la population urbaine, il n'est plus possible d'ignorer le vin. Par conséquent, des entreprises locales se développent petit à petit, à l'image de la société Vang Dalat qui distribue à petite échelle un vin moyen de gamme, au Vietnam et à l'étranger.